Tanggal : 2 Mei 2007
Sumber : http://www.dkp.go.id/content.php?c=3916
Indonesia merupakan Negara maritime terluas di dunia dengan potensi sumberdaya kelautan dan perikanan yang sangat menjanjikan. Namun di pasar internasional dalam era globalisasi saat ini, ternyata Indonesia belum mampu berperan banyak. Daya saing produk yang merupakan kata kunci dalam persaingan global, belum sepenuhnya dimanfaatkan oleh Indonesia. Daya saing produk dapat diciptakan melalui aplikasi teknologi yang tepat dalam pengelolaan dan pemanfaatan hasil perikanan dan kelautan. Masih minimnya pemahaman serta pemanfaatan teknologi serta masih kuatnya pola berpikir tradisional yang berorientasi pada padat karya dan teknologi rendah, menyebabkan daya saing produk Indonesia masih rendah dan Indonesia pun belum banyak beranjak dari posisi lebih banyak sebagai salah satu pangsa pasar dunia saat ini.
Salah satu hasil kekayaan kelautan di Indonesia adalah komoditas rumput laut, yang merupakan salah satu komoditas unggulan nasional. Hal ini mengingat 555 jenis rumput laut dapat tumbuh di perairan wilayah Indonesia. Rumput laut banyak ditemukan di lima (5) provinsi di Indonesia yaitu Bali, NTB, NTT, Sulawesi Tengah, dan Sulawesi Tenggara. Hingga saat ini sebagian besar produk ekspor rumput laut masih dalam bentuk basah atau kering, sehingga memiliki nilai ekonomi yang relative rendah. Sedangkan untuk keperluan industri non-pangan di dalam negeri, Indonesia masih mengimpor sebagian besar produk olahan rumput laut. Jumlah dan nilai produk ekspor rumput laut Indonesia tersaji pada Tabel 1 dan 2.
Tabel 1.Volume ekspor hasil perikanan utamaIndonesia (ton)
KOMODITAS | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 *) |
Udang | 128.830 | 124.765 | 137.636 | 139.450 | 147.000 |
Tuna/Cakalang | 84.205 | 92.797 | 117.092 | 94.221 | 124.780 |
Rumput Laut | 27.874 | 28.560 | 40.162 | 51.011 | 63.020 |
Mutiara | 22 | 6 | 12 | 2 | 10 |
Ikan Hias | 2.682 | 3.514 | 3.378 | 3.516 | 4.010 |
Lainnya | 243.503 | 316.097 | 559.504 | 614.158 | 560.960 |
Jumlah | 487.116 | 565.739 | 857.784 | 902.358 | 909.770 |
Sumber : Ditjen Perikanan Tangkap DKP RI
*) Angka Perkiraan
Tabel 2. Nilai ekspor hasil perikanan utama Indonesia (USD 1000)
KOMODITAS | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 *) |
Udang | 934.986 | 836.563 | 850.222 | 887.127 | 955.960 |
Tuna/Cakalang | 218.991 | 212.426 | 213.179 | 243.937 | 316.500 |
Rumput Laut | 17.230 | 15.785 | 20.511 | 25.296 | 39.970 |
Mutiara | 25.257 | 11.471 | 17.128 | 5.866 | 19.980 |
Ikan Hias | 14.603 | 15.054 | 15.809 | 15.809 | 20.440 |
Lainnya | 420.832 | 479.054 | 526.693 | 602.798 | 624.149 |
Jumlah | 1.631.899 | 1.570.353 | 1.643.542 | 1.780.833 | 1.976.999 |
Sumber : Ditjen Perikanan Tangkap DKP RI
*) Angka Perkiraan
Rumput laut merupakan bahan baku dari berbagai jenis produk olahan bernilai ekonomi tinggi untuk tujuan pangan maupun non pangan, yaitu : agar-agar, karaginan, dan alginate. Sebagai sumber gizi, rumput laut memiliki kandungan karbohidrat, protein, sedikit lemak, dan abu (natrium, kalium, fosfor, natrium, besi, yodium). Juga terdapat kandungan vitamin-vitamin yaitu A, B1, B2, B6, B12, dan C, betakaroten.
Selain digunakan untuk bahan makanan dan obat, ekstrak rumput laut yang merupakan hidrokoloid seperti agar, karaginan, dan alginat juga banyak diperlukan dalam berbagai industri. Rumput laut dimanfaatkan sebagai bahan penstabil, pengemulsi, pembentuk gel, pengental, pensuspensi, pembentuk busa, pembentuk film. Karaginan banyak dimanfaatkan oleh industri farmasi, kosmetik, makanan dan minuman, pet food, serta keramik.
Karaginan yaitu senyawa hidrokoloid yang merupakan senyawa polisakarida rantai panjang yang diekstraksi dari rumput laut jenis-jenis karaginofit, yaitu Eucheuma sp, Chondrus sp, Hypnea sp, Gigartina sp.
Tabel 3. Manfaat Agar, Karaginan dan Alginat
Pemanfaatan | Agar | Karaginan | Alginat |
Makanan dan Susu - ice cream, yoghurt , cream - coklat susu, pudding instant | x - | x - | x - |
Minuman - minuman ringan, jus buah, bir Roti | | | |
Permen | x | - | x |
Daging, ikan dalam kaleng | x | x | x |
Saus, salad dressing - salad dressing, kecap | | | |
Makanan diet - Jelly, jam, sirup, puding | | | |
Makanan lain - makanan bayi | | | |
Farmasi dan kosmetik - pasta gigi, shampoo, obat - bahan cetak gigi , salep | | | |
Ada pun pangsa pasar ke tiga produk olahan rumput laut tersebut tersaji pada Tabel 4, 5 dan 6 dibawah ini.
Tabel 4. Pasar agar-agar menurut pemanfaatannya di dunia (2001)
APLIKASI | VOLUME (Ton) | % ASE |
Makanan | 6.930 | 91 |
Bakteriologi | 700 | 9 |
Total | 7.630 | 100 |
Pasar menurut grade dan sumber bahan baku |
Grade/Rumput Laut | VOLUME (Ton) | % ASE |
Powder/Glacilaria | 4.100 | 54 |
Powder/Gelidium | 2.305 | 30 |
Batang/Glacilaria | 250 | 3 |
Kertas/Glacilaria | 275 | 4 |
Bacto/Gelidium | 700 | 9 |
Total | 7.630 | 100 |
Sumber : McHugh D.J.,2003
Tabel 5. Pasar karaginan menurut pemanfaatannya di dunia (2001)
APLIKASI | VOLUME (Ton) | % ASE |
Dairy | 11.000 | 33 |
Meat and Poultry | 5.000 | 15 |
Water gels | 5.000 | 15 |
PES food grade | 8.000 | 25 |
Pasta gigi | 2.000 | 6 |
Lainnya | 2.000 | 6 |
Total | 33.000 | 100 |
Sumber : McHugh D.J.,2003
Tabel 6. Pasar alginat menurut pemanfaatannya di dunia (2001)
APLIKASI | VOLUME (Ton) | % ASE |
Makanan dan farmasi | 10.000 | 33 |
Technical grades | 20.000 | 67 |
Total | 30.000 | 100 |
Sumber : McHugh D.J.,2003
Tabel 7. Volume ekspor rumput laut menurut Negara tujuan (ton)
NEGARA TUJUAN | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 |
Hongkong | 6.857,3 | 9.157,4 | 7.808,8 | 7.164,5 | 7.867,0 |
Spanyol | 3.450,9 | 3.838,3 | 4.359,3 | 4.700,0 | 3.363,6 |
Denmark | 3.147,6 | 2.573,5 | 3.953,9 | 3.947,8 | 4.499,0 |
USA | 2.298,7 | 979,9 | 1.661,6 | 1.804,4 | 2.127,7 |
Perancis | 3.572,3 | 1.216,6 | 1.617,0 | 1.832,7 | 1.355,0 |
China | 805,9 | 1.211,6 | 1.603,0 | 4.186,9 | 9.337,0 |
Filipina | 1.204,9 | 139,6 | 1.522,8 | 1.471,9 | 4.573,8 |
Chili | 335,0 | 200,0 | 1.360,0 | 340,0 | 1.116,7 |
Inggris | 369,7 | 806,2 | 713,7 | 499,0 | 400,0 |
Australia | 105,0 | 294,0 | 380,1 | 349,0 | 255,6 |
Jerman | 175,1 | 455,2 | 335,0 | 209,0 | 338,6 |
Jepang | 437,5 | 305,2 | 187,7 | 178,9 | 391,7 |
Lainnya | 2.324,5 | 1.895,8 | 2.371,1 | 1.875,8 | 4.536,0 |
Jumlah | 25.084,4 | 23.073,4 | 27.874,6 | 28.559,9 | 40.162,7 |
Sumber : Statistik Ekspor Hasil Perikanan 2003
Tabel 8. Prediksi peluang pasar rumput laut
Jenis Bahan Baku | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 |
Jenis Eucheuma | 202.300 | 218.100 | 235.300 | 253.900 | 274.100 |
Produksi Luar Negeri | 135.000 | 140.000 | 145.000 | 155.000 | 165.000 |
Peluang pasar | 67.300 | 78.100 | 90.300 | 98.900 | 109.100 |
Jenis Glacilaria sp. | 79.200 | 87.040 | 95.840 | 105.440 | 116.000 |
Produksi Luar Negeri | 40.500 | 44.000 | 48.500 | 54.000 | 61.000 |
Peluang pasar | 38.700 | 43.040 | 47.340 | 51.440 | 55.000 |
Sumber : Jana T. Anggadireja, Tim RL BPPT, 2005